goûter

Yoğurtlu Leben

La soupe locale de Batman, « yoğurtlu leben » est l’un des plats les plus populaires de la ville. On ajoute à la soupe des boulettes de pâte à base de fin boulgour concassé bouillies dans de l'eau, puis on la fait cuire avec de l'ail, du yaourt et de l'huile. C'est un repas assez copieux.

Ayran Çorbası

Une soupe légère, mais copieuse. C’est une spécialité typique de Batman. Elle peut être prise chaude ou froide, comme plat principal. Préparée à partir aussi de légumineuses, il s’agit d’une soupe copieuse. Il s’agit d’un apéritif délicieux.

Kaburga Dolması

À Batman, vous mangerez les meilleures côtes farcies. La caractéristique la plus importante du kaburga dolması (côtes farcies) est la viande d'agneau tendre qui fond dans la bouche comme s’il s’agissait d’un délice turc. Les côtes farcies, remplies d'iç pilav (riz aux épices), ont une présentation extraordinaire. Un vrai régal à la fois pour les yeux et le palais, c'est le plat incontournable de Batman.

Şam Böreği

Le Şam böreği est probablement l'une des spécialités les plus populaires de notre liste de plats régionaux pour Batman. Cette pâtisserie est également connue sous le nom de Sembusek dans certaines régions et est l'une des pâtisseries les plus populaires garnissant les tables de villes comme Batman et Mardin. Les amateurs de pâtisseries adoreront la saveur de cette pâte étirée à la main et fourrée de viande hachée. Cuit soit dans une poêle, soit sur une plaque de fer, il ne faut surtout pas manquer d’en manger.

Mumbar Dolması

Si vous êtes friand/e de préparations à base d'abats, vous ne devez pas perdre l’occasion de savourer la spécialité de la ville, les mumbar dolması (intestins farcis), dans leur version de Batman. Ce repas à base d'intestins d'agneau, de bœuf ou de chèvre est farci par plusieurs ingrédients qui diffèrent selon les régions. Le mumbar dolması est farci de pommes de terre, d’oignons, de viande hachée au basilic, et cuit dans une casserole.

Kütülk dans sa version de Batman

L'une des spécialités de Batman élaborées à partir de boulgour est le kütülk dans sa version régionale. Ce plat est omniprésent sur les tables des habitants de Batman. Le boulgour finement moulu est transformé en pâte, puis en de petites boulettes, qui sont garnies de viande hachée et de riz. La pâte est ensuite cuite dans de l'eau bouillante. Ce ressemble au fameux içli köfte. Le kütülk est nappé de beurre chaud avant d’être servi. Il s’agit d’un excellent choix pour les adeptes de nouvelles saveurs.

Kışlık Dolma

Feuilles de vigne et de chou frisé, poivron séché, etc. Tout peut être farci. Et Batman offre un large éventail de variétés de plats farcis. Le kışlık dolması, une spécialité farcie, est très répandu dans les régions orientales. Il s’agit d’un plat mixte, à base d’ingrédients allant des feuilles de chou frisé farcies aux aubergines séchées, réunissant 4 à 5 aliments farcis différents. La garniture est élaborée à partir de riz, d’abondantes épices, et de pâtes de tomates et de poivrons faits maison.

Tırşık

Ce surprenant plat à base de légumes est une sorte de ragoût. Chaque région a une recette distincte. De la viande coupée en cubes mélangée à différents légumes, allant des aubergines aux tomates, donne un repas succulent et copieux. Le turşık, un plat à haute valeur nutritionnelle préparé à base d’ingrédients sains, doit être pris au dîner, et accompagné d'un yaourt.

Havdel

Ce dessert pouvant avoir différents noms différents en Türkiye, tels que haşıda, hasuda et havdel, n’a que deux principaux ingrédients : de la farine et de la mélasse. À Batman, on le connaît sous le nom de havdel. On fait frire de la farine dans du beurre, puis on ajoute de la mélasse selon la consistance souhaitée, plus ou moins molle. Vous pourrez savourer cette délicatesse, de préférence accompagnée d'un thé fraîchement infusé, à Batman, ou pourquoi pas, la préparer vous-même chez vous.

Bayram Tatlısı

Le dernier plat régional de Batman que nous recommandons est le « dessert de la fête », qui est préparé à base de pâte maison garnie aux noix. Les petits morceaux de pâte sont ensuite cuits au four, puis nappés de sirop. Il s’agit de l'un des incontournables des bayrams (fêtes) et des mariages.