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Yoğurtlu Leben

Eine der beliebtesten regionalen Suppenspezialitäten Batmans ist die Suppe „leben“. Mit sehr feinem Bulgur gerollte kleine Kügelchen werden mit Knoblauchjoghurt und Butter zu einer Suppe gekocht. Die „Leben-Suppe“ ist eine sehr sättigende Speise.

Ayran Çorbası

Die Suppe, Ayran Çorbası, ist eine weitere bekömmliche und zugleich sättigende Suppe Batmans. Je nach Wunsch kann diese Suppe warm oder kalt serviert werden. Wegen den gekochten Hülsenfrüchten ist sie so sättigend wie eine Hauptmahlzeit. Sie ist eine sehr schmackhafte Vorspeise.

Kaburga Dolması

Die beste Kaburga Dolması (gefüllte Rippchen) gibt es in Batman. Das Beste an diesem Gericht ist das Fleisch, das förmlich wie Lokum im Mund zergeht. Zwischen Fleisch und Knochen wird gewürzter Reis (iç pilav) gefüllt. Bei diesem Anblick läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Während ihrem Aufenthalt in Batman sollten Sie diese Delikatesse unbedingt probieren.

Şam Böreği

Ein weiterer Favorit auf unserer Liste der Batman-Spezialitäten ist Şam Böreği. Dieser Börek ist in einigen anderen Regionen als Sembusek bekannt, und hat in Batman und in Mardin einen fixen Platz auf dem Esstisch. Wer Gebäck liebt, wird diese Teigrolle mit Hackfleischfüllung lieben. Şam Böreği wird entweder in der Pfanne oder auf dem klassisch türkischen Backblech, dem „saç” gebacken.

Mumbar Dolması (Gefüllter Lammdarm)

Wenn Sie ein Liebhaber von Innereinen sind, werden Sie diese Batman-Spezialität gewiss lieben. Lamm-, Rind-, oder Ziegendarm wird in jeder Region mit unterschiedlicher Füllung zubereitet. Von Kartoffel, Zwiebeln, Hackfleisch, Basilikum und viele andere Zutaten werden je nach Region vermischt, in den Darm gefüllt und im Topf gekocht.

Batman Usulü Kütülk (Kütülk nach Batman-Art)

Eine der köstlichen Bulgur-Gerichte der Batman Region ist das sogenannte „Kütülk“, dem man in jeder Hausküche begegnet. Dazu wird feiner Bulgur zu einem Teig geknetet und ausgerollt, danach wie „İçli Köfte“ mit Fleisch und Reis gefüllt und im Wasser gekocht. Die gekochten gefüllten Bulgurbällchen werden vor dem Servieren mit köstlicher heißer Butter-Paprika-Soße übergossen. Wer mal was Neues probieren möchte, sollte sich dieses Gericht auf keinen Fall entgehen lassen.

Kışlık Dolma (Winter Dolma)

Klassische gefüllte Weinblätter oder Kohlblätter kennt wohl jeder. Doch diese Art der Dolma-Zubereitung in Batman ist ein ganz neues Erlebnis. Die in den östlichen Regionen Anatoliens sehr häufige „Kışlık Dolma”, wörtlich Winter Dolma”, besteht aus vier oder fünf verschiedenen Dolmasorten, von Kohlblättern bis zu getrockneten Auberginen, die in einem Topf zubereitet werden. Die mit reichlich gewürzter Reisfüllung zubereiteten Dolmas werden in einer Soße aus hausgemachtem Tomatenmark gekocht und haben einen Ehrenplatz auf der Tafel.

Tırşık

Tırşık ist eine Art Gemüseeintopf, der in jeder Region anders zubereitet wird. Dieses Gericht kann mit klein geschnittenem Hühnerfleisch oder Fleisch und durch Hinzufügen von Auberginen bis hin zu Tomaten von verschiedenartigen Gemüsesorten zubereitet werden und ist sehr schmackhaft. Tırşık ist eine der beliebtesten und nahrhaftesten Speisen, vor allem zum Abendessen. Etwas frischer Joghurt dazu schmeckt herrlich.

Havdel

Diese mit Melasse (pekmey) und Mehl zubereitete Speise begegnet uns fast überall in Türkiye unter verschiedenen Namen, wie haşıda und hasuda. In Batman wird sie havdel genannt. Dazu wird Mehl in Butter angeröstet und mit Melasse (pekmez) aufgegossen. Je nach Wunsch wird sie fest oder dickflüssig serviert. Am besten trinkt man frisch gebrühten Tee dazu. Diese Süßspeise können Sie sich in Batman servieren lassen oder auch ganz leicht selbst zubereiten.

Bayram Tatlısı (Festtagsdessert)

Die letzte Speise auf unserer Liste regionaler Speisen in Batman ist das Bayram Tatlısı, das Festtagsdessert. Per Hand ausgerollte Teigstücke werden mit Walnüssen gefüllt, im Backofen gebacken und zum Schluss mit Zuckersirup übergossen. Wie der Name schon sagt, diese Süßspeise wird zu besonderen Anlässen, wie Festtage und Hochzeiten serviert.