tat

Yoğurtlu Leben 

Batman’ın yöresel çorbası yoğurtlu leben, şehrin en sevilen çorbalarından birisi. İnce köftelik bulgurla yapılan köftelerin haşlanmasından sonra sarımsaklı yoğurt ve yağ ile birlikte pişirilen çorba, içerisindeki köfteler sayesinde oldukça doyurucu bir öğündür.

Ayran Çorbası 

Batman’ın doyurucu içeriğe sahip ve aynı zamanda hafif çorbalarından bir diğeridir. İsteğe göre soğuk ya da sıcak olarak hazırlanıp, içilebilen çorba içinde bulunan haşlanmış bakliyatlar sayesinde ana yemek gibi doyurucu olur. Ana yemek öncesi lezzetli bir başlangıçtır.

Kaburga Dolması

Kaburga dolmasının en iyisi Batman’da yenir. Son derece doyurucu olan kaburga dolmasının en önemli özelliği ağızda lokum gibi dağılan kuzu etidir. Derinin altında bulunan iç pilav ile heybetli bir görüntüsü vardır. Hem göze hem de damağa hitap eden bu yemeği Batman gezinizde mutlaka yemelisiniz.

Şam Böreği 

Batman yöresel yemekler listemizde yerini alan, belki de şehrin en sevilen meşhur lezzetlerinden birisi de Şam böreğidir. Bazı yörelerde Sembusek ismiyle de bilinen börek, Batman ve Mardin gibi şehirlerde sofralarda sık sık yerini alıyor. Hamur işi sevenlerin lezzetine bayılacağı yemek elde açılan hamurun içine kıymalı iç harcın koyulmasıyla yapılıyor. Tavada ya da saçta pişirilen Şam böreğini, denemediyseniz mutlaka yemelisiniz.

Mumbar Dolması

Eğer sakatat ile yapılan lezzetleri sevenlerdenseniz, Batman’ın yöresel mutfağında yer alan Batman usulü mumbar dolmasını da seveceğinizi düşünüyoruz. Her yörede farklı farklı iç harçlarla hazırlanan dolma, koyun, sığır veya keçilerin bağırsaklarından yapılıyor. Patatesten soğana, kıymadan reyhana kadar çok çeşitli ve farklı tadın bir arada buluştuğu dolma, tencerede pişirildikten sonra servis ediliyor.

Batman Usulü Kütülk

Batman yöresel yemekler listemizde yerini alan lezzetli bulgur yemeklerinden biri olan Batman usulü kütülk yemeği, Batman’a geldiğinizde her evde mutlaka karşınıza çıkabilecek bir lezzet. İnce köftelik bulgurların hamur haline getirilip açılmasından sonra, içerisine etli ve pirinçli harcın konulmasıyla yapılan yemek, tıpkı içli köfte gibi kapatıldıktan sonra suda haşlanarak yapılıyor. Üzerine de mis gibi tereyağlı biberli sos ile servis edilen kütülk, değişik tatları denemeyi sevenler için oldukça güzel bir seçenek.

Kışlık Dolma 

Asma yaprağı, lahana yaprağı, kurutulmuş biber derken her şeye yakışan dolma, Batman mutfağında en çeşitli lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Doğu’da sıklıkla yapılan kışlık dolması, karışık bir tabak gibi lahanadan, kuru patlıcana kadar 4-5 çeşit dolmanın birleşiminden oluşuyor. Bol baharatlı ve pirinçli iç harcıyla birlikte yapılan dolmalar, elde yapılan ev salçalarında pişirilip tatlandırılarak sofralarda yerini alıyor.

Tırşık

Bir çeşit türlü olan bu harika sebze yemeği, her yörede kendine özgü usulle yapılıyor. Kuşbaşı tavuk ya da et ile yapılabilen yemek, içerisine patlıcandan domatese kadar pek çok sebzenin girmesiyle oldukça lezzetli ve doyurucu bir öğün haline geliyor. Yüksek besin değeri ve faydalı içeriğiyle sevilen yemekler arasına giren tırşık, özellikle akşam yemeklerinde, yanına güzel bir yoğurtla harika gidiyor.

Havdel

Türkiye’nin neredeyse her yerinde pekmez ve un gibi az malzemeyle yapılan haşıda, hasuda ve havdel gibi pek çok farklı ismi alan tatlı, Batman’da havdel ismiyle karşımıza çıkıyor. Tereyağında unla birlikte kavrulan pekmezle yapılan tatlı, isteğe göre katı ya da sıvı şekilde yenebiliyor. Tazecik bir çayın yanında harika giden bu tatlıyı, Batman’da yiyebileceğiniz gibi kendiniz de kolaylıkla yapabilirsiniz.

Bayram Tatlısı 

Batman yöresel yemekler listemizin son maddesinde yer alan bayram tatlısı, elde açılan hamurların içine ceviz doldurulmasıyla yapılıyor. Fırında pişirildikten sonra şerbet dökülerek hazır hale gelen tatlı, tıpkı adında olduğu gibi bayram ve düğün gibi özel günlerde sofralarda yerini alıyor.